Japanse whisky

kyoto

Yamazaki

Japanse whisky wordt sinds 1920 als commercieel product geproduceerd. De Yamazaki distilleerderij was de eerste distilleerderij in Japan, gevestigd in een stad vlakbij Kyoto. In de verdere loop van de 20ste eeuw werd whisky alleen verkocht in Japan. Sinds de afgelopen jaren wordt Japanse whisky steeds populairder in Europa en Noord Amerika. Het proces van whisky produceren in Japan verschilt niet tot weinig van de Schotse manier van distilleren.

Weinig distilleerderijen

In tegenstelling tot Schotland zijn er in Japan weinig distilleerderijen. Om toch een gevarieerd aanbod aan whisky’s te produceren, wordt er per distilleerderij een groot aanbod aan verschillende smaken geproduceerd. Deze variatie aan smaken wordt bereik door onder andere verschillende grootte en vormen van ketels, de mate van turfgebruik en het type hout voor de rijping.